Шпигорезка
Мясорезательные машины применяют для выполнения широкого
спектра технологических операций, связанных с измельчением различных материалов.
Разрезают материалы для получения продукции определенного размера и формы
(плоские, прямоугольные, кубические и др.) или определенного конечного размера.
Объектом резания служат материалы, разнообразные по размерам, форме и физическим
свойствам. Это твердые, хрупкие материалы (замороженное мясо, замороженные
мясные блоки, вываренные кости), твердые и упругие (нативная кость, рога,
копыта), пластичные (мясо, шпик, шкуры при положительных температурах). Все эти
материалы сложные по составу, например мясокостное сырье, и анизотропные по
физическим свойствам. Свойства составляющих сложного материала могут различаться
на один или несколько порядков.
Определяющим критерием процесса резания является
заданный конечный размер частиц и форма этих частиц. Обычно процесс измельчения
характеризуют степенью измельчения. Однако для практики целесообразно
классифицировать процесс резания по размеру получаемых частиц. Различают
измельчение крупное, среднее, мелкое, тонкое и коллоидное. Как правило,
мясорезательные машины могут производить частицы с разными размерами. Конечные
размеры зависят от наладки и регулирования рабочих
механизмов.
Шпигорезки относят к классу машин для среднего измельчения, для получения кусков заданного размера и формы. Они могу быть в вертикальном и горизонтальном исполнении.
Наиболее часто используемые шпигорезки: