Шприц
Шприц предназначен для дополнительного вакуумирования
фарша после перемешивания на вакуумной мешалке или измельчения на вакуумном
куттере и наполнения различных оболочек и емкостей колбасным фаршем вареных,
полукопченых, варено-копченых, кровяных, ливерных колбас, паштетов, зельцев,
хлебов мясных наполнителем с температурой не ниже плюс 3° С на
мясоперерабатывающих предприятиях.
Загрузка фарша в бункер шприца должна производиться при
помощи подъемника с тележкой разовой порцией не менее 0,13 или
другими способами, обеспечивающими минимальное механическое воздействие на фарш
и снижение вероятности попадания воздуха при загрузке.
Шприц состоит из корпуса, внутри которого установлены:
двигатель главного привода, вакуумный насос, привод вытеснителя, который состоит
из коробки раздаточной и корпуса вытеснителя. На лицевой части корпуса
установлены: пульт управления, сетевой переключатель, вакуумметр, вакуумный
выключатель, клапан сброса вакуума, фаршесборник с крышкой и фиксатором. На
боковой части корпуса установлен выключатель подколенный, а внутри короба,
закрываемого обшивкой, размещается силовая панель и частотный преобразователь.
Коробка раздаточная представляет собой зубчатую цилиндрическую одноступенчатую
прямозубую передачу с передаточным отношением η=1. Для дозаправки и замены
смазки используется отверстие в корпусе коробки раздаточной, закрываемое
пробкой. Для создания изолирующего затвора между полостью смазки коробки
раздаточной и задней частью корпуса вытеснителя через два отверстия во фланце
корпуса коробки раздаточной заливается глицерин.
Внутри корпуса вытеснителя устанавливаются два винта,
причем один с левым, а другой с правым направлением винтовой линии, составляющие
двухвинтовой вытеснитель объемного типа - рабочий орган шприца. В зависимости от
вида колбасных изделий могут устанавливаться два варианта двухвинтовых
вытеснителей из комплекта сменных частей. Винты при различиях в конструкции
имеют на одном конце одинаковые торцовые пазы, посредством которых передается
крутящий момент от выходных валов коробки раздаточной, а также вакуумную часть с
малым шагом спирали. К корпусу вытеснителя сбоку герметично присоединяется
фаршесборник. Снизу к корпусу крепятся регулируемые по высоте опоры. Бункер
конической формы посредством двух щек крепится к корпусу шприца, при установке
фиксируется стопором, а при мойке откидывается в сторону. К корпусу вытеснителя
с помощью хомута, насадки и гайки крепится фланец с рассекателем внутри или без
него.Сменные части, инструмент и принадлежности устанавливаются на полке. При
производстве вареных колбас, сосисок, сарделек и др. продуктов из
тонкоизмельченного фарша в горловину бункера вставляется ограничитель
сечения.
Принцип работы шприца заключается в следующем: мясной фарш из бункера под действием собственного веса и разряжения, создаваемого вакуумной системой, попадает в нагнетательную часть корпуса вытеснителя и транспортируется винтами, вращающимися в противоположные стороны, к цевке, через которую наполняет оболочку.
Наиболее часто используемые шприцы: